Ăn uống như người Hàn: Cẩm nang nhập gia chuẩn vị xứ kim chi

Văn hóa và ẩm thực của một quốc gia luôn gắn bó với nhau như hình với bóng. Ẩm thực Hàn Quốc đã nổi tiếng khắp thế giới, nhưng cảm giác thưởng thức K-BBQ (thịt nướng Hàn Quốc) ngay tại Hàn Quốc thì "đỉnh chóp" theo đúng nghĩa đen. Không nơi nào tuyệt hơn Seoul để bạn thực sự cảm nhận văn hóa, truyền thống và câu chuyện đằng sau những món ăn nóng hổi đầy hấp dẫn ấy.

Dù bạn đang có kế hoạch học tiếng Hàn tại Seoul hay đơn giản là chuẩn bị một chuyến du lịch đến xứ sở kim chi, thì đây chính là cẩm nang giúp bạn ăn uống như một người bản xứ thực thụ.

Trước hết, phân biệt bibimbap với bulgogi đã nhé!

Hai món "must-try" khi đến Hàn Quốc là bibimbap và bulgogi. Bibimbap là cơm trộn gồm cơm trắng, rau củ theo mùa, thịt và trứng ốp la - được bày biện đẹp mắt và đầy màu sắc. Khi ăn, bạn chỉ cần cho một chút tương ớt Hàn (gochujang), trộn đều và thưởng thức. Bulgogi là thịt (thường là thịt bò, đôi khi là gà hoặc heo) được ướp đậm vị, sau đó nướng, chiên hoặc xào chín - mềm ngọt, thơm phức.

Món ăn lên men

Kimchi - cải thảo lên men với ớt đỏ - là món ăn phụ không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn. Vị chua cay, đậm đà umami và nhiều lợi khuẩn tốt cho tiêu hóa chính là những điều khiến kimchi "được lòng" mọi tín đồ ẩm thực. Bạn còn có thể sáng tạo với bánh xèo kimchi (kimchijeon) - chiên kimchi cùng bột để tạo nên một món ăn giòn rụm, cay nhẹ, ăn hoài không chán.

BBQ

Thịt nướng (hay K-BBQ) là một trong những món ăn đặc sắc trong văn hóa Hàn Quốc. Đây là kiểu ăn uống đậm tính cộng đồng - lý tưởng cho những buổi tụ họp bạn bè. Bạn sẽ cùng nhau nướng thịt ngay tại bàn, ăn kèm với hàng loạt món phụ gọi là banchan. Và đừng quên ssamjang - loại nước chấm cay nhẹ, ngọt và béo đặc trưng. Cách ăn đúng điệu: lấy một lá xà lách, phết một ít ssamjang, cho thịt nướng vào, cuộn lại và thưởng thức - đảm bảo bùng nổ vị giác!

Ăn đúng giờ: Lịch sinh hoạt kiểu Hàn

Giờ ăn của người Hàn khá giống với phương Tây - bữa sáng đầy đủ vào khoảng 7 giờ sáng trước khi bắt đầu ngày làm việc, bữa trưa nhẹ sau 12 giờ trưa và bữa tối thịnh soạn vào khoảng 6 - 8 giờ tối. 

Một bữa sáng điển hình của người Hàn thường là món mặn, gồm cơm trắng, canh, kimchi và giá đỗ luộc. Tuy nhiên, các món ăn sáng kiểu phương Tây như bánh mì nướng và trứng đang ngày càng phổ biến hơn ở các thành phố lớn, đặc biệt là trong giới trẻ.

Bữa trưa thường diễn ra nhanh gọn, có thể là một tô mì, hoặc cơm ăn kèm một vài món phụ (banchan) và canh. Trọng tâm của bữa tối là cơm trắng, canh và rau củ muối chua. Ngoài ra, sẽ có thêm khoảng 3 - 5 món phụ như thịt nướng, món hầm hoặc rau củ theo mùa.

Ăn chung là văn hóa

Các bữa ăn ở Hàn Quốc thường được chia sẻ chung giữa mọi người trong nhóm. Không có chuyện "của ai nấy ăn". Tất cả món ăn sẽ được dọn ra giữa bàn, và ai cũng có thể nếm thử mọi món. Quá lý tưởng nếu món bạn của bạn gọi trông ngon hơn phần của bạn, đúng không? Bạn nên dùng muỗng sạch để gắp phần ăn nhỏ vào chén riêng của mình, và cố gắng không với tay qua mặt người khác - đặc biệt là khi định gắp miếng gà rán cuối cùng!

Dùng dụng cụ ăn đúng cách

Ở Hàn Quốc, hai dụng cụ ăn phổ biến nhất là đũa và muỗng. Muỗng giúp bạn ăn cơm và húp canh một cách lịch sự (vì người Hàn không cầm bát lên như ở Việt Nam), còn đũa dùng để gắp các món còn lại.

Một lưu ý rất quan trọng: tuyệt đối không được cắm đũa thẳng đứng vào bát cơm. Hành động này giống với nghi thức trong tang lễ hoặc lễ cúng ở đền chùa - cực kỳ kiêng kỵ. Thay vào đó, hãy đặt đũa ngang lên bát hoặc lên giá đỡ đũa để tránh gây hiểu lầm hoặc xúc phạm ai đó một cách vô tình.

Quy tắc trên bàn ăn: Tôn trọng là trên hết

Dù bạn đang ăn tại một nhà hàng ở Seoul hay dùng bữa tại nhà của một người bạn Hàn Quốc, thì việc cư xử đúng mực trên bàn ăn chính là cách thể hiện sự tôn trọng. Trong văn hóa Hàn, tuổi tác rất được coi trọng. Người lớn tuổi nhất trên bàn thường là người ăn trước, vì vậy bạn nên đợi họ bắt đầu rồi mới bắt đầu phần ăn của mình. Người nhỏ tuổi nhất hoặc ở vị trí thấp hơn trong nhóm thường sẽ ngồi gần cửa ra vào. Nếu bạn là khách mời danh dự, hãy thể hiện sự trân trọng bằng một món quà nhỏ hoặc một lời chào, lời cảm ơn thật chân thành.

Chúc bạn ngon miệng - 맛있는 식사하세요!