Ăn uống như người Đức. Bí quyết khám phá văn hóa qua ẩm thực

Khi ở một đất nước mới, việc thử những món ăn đặc trưng không chỉ là để no bụng, mà còn là cách nhanh nhất để hiểu hơn về con người và cuộc sống nơi đó. Ở Đức cũng vậy. Ẩm thực ở đây không chỉ có xúc xích và dưa cải muối đâu (mà thật ra, bắt đầu từ đó cũng ổn mà ha!).

Nếu bạn đang ở Đức, hoặc chuẩn bị tới, sau đây là hướng dẫn nho nhỏ để “ăn như người Đức”: từ thói quen, món ăn, đến cách họ tận hưởng bữa ăn. Và biết đâu, bạn sẽ học được vài từ tiếng Đức trong lúc ăn nữa đó!

Cà phê là vua 

Với nhiều người Đức, cà phê không chỉ là một thói quen mỗi ngày mà còn là một nghi thức xã hội quan trọng. Họ thường bắt đầu buổi sáng bằng một tách cà phê, và còn thưởng thức nó nhiều lần trong ngày. Người Đức thích ngồi tán gẫu cùng bạn bè bên ly cà phê đến mức họ có hẳn một từ riêng cho việc này: Kaffeeklatsch, nghĩa đen là “buôn chuyện bên cà phê”.

Nếu bạn là “team trà” thì cũng không cần lo vì nước Đức có rất nhiều Teehäuser (quán trà truyền thống) phục vụ các loại trà thảo mộc, trà hoa quả hay trà đen. Và tất nhiên, không thể thiếu những chiếc bánh ngọt đặc trưng vùng miền như bánh rừng đen hay bánh táo ăn kèm rồi!

Tôn vinh khoai tây - món ăn “quốc dân” của người Đức

Tình yêu của người Đức dành cho khoai tây, một loại tinh bột vàng óng, thực sự sâu đậm. Trong ẩm thực Đức, khoai tây (Kartoffeln) được chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn.

Chẳng hạn như Kartoffelsalat (salad khoai tây) món ăn thường được dùng kèm với rất nhiều món chính khác. Salad này được làm từ khoai tây luộc trộn cùng dầu, giấm, mù tạt, sốt mayonnaise và các loại rau thơm. Nghe thì đơn giản nhưng hương vị thì đậm đà và khó quên.

Hay Kartoffelpuffer - một bánh khoai chiên giòn rụm, ăn kèm với kem chua, vừa vui miệng vừa no bụng. Tên món nghe đã thích, ăn lại còn mê hơn!

Từ khoai luộc đơn giản (Salzkartoffeln), khoai tây nướng giòn lửa (Bratkartoffeln), đến những viên bánh dẻo thơm như Kartoffelklöße (bánh bao khoai tây), các món từ khoai ở Đức đều mang đậm hương vị truyền thống, mộc mạc mà ngon lành, khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi.

Hiểu đúng về các loại Wurst (Xúc xích)

Thấy chữ “wurst” trong thực đơn? Hãy nghĩ ngay đến xúc xích nhé! Dù là làm từ thịt heo, bò, gà hay thậm chí là thực vật, nước Đức có đến hơn 1.200 loại xúc xích, nhiều hơn bất kỳ quốc gia nào khác trên thế giới. Vậy nên chắc chắn bạn sẽ tìm được một loại wurst đúng “gu” của mình.

Ví dụ, Currywurst là loại xúc xích được ăn kèm với sốt cà ri, thường là món mang đi, phục vụ cùng khoai tây chiên, tiện lợi và rất được yêu thích. Trong khi đó, Bockwurst là loại xúc xích có màu nhạt hơn, thường được dùng trong các món hầm với rau củ – đậm đà và ấm bụng.

Và nếu chỉ được chọn một món để thử, thì Bratwurst chắc chắn là cái tên không thể bỏ qua. Đây là loại xúc xích thịt heo truyền thống, được nêm với gừng, nhục đậu khấu và rau mùi, thường được nướng hoặc chiên lên thơm phức. Bạn có thể tìm thấy Bratwurst ở khắp nơi - từ nhà hàng đến những quầy đồ ăn đường phố, thường được phục vụ trong bánh mì cuộn nóng hổi.

Thử ngay món dưa cải muối (sauerkraut)

Món ăn truyền thống này được làm từ bắp cải bào sợi lên men và đã xuất hiện trong ẩm thực Đức hơn 1.000 năm qua. Gần đây, sauerkraut đang “gây sốt” trong giới yêu sống khỏe nhờ vào công dụng tuyệt vời cho hệ tiêu hóa.

Chứa nhiều lợi khuẩn (probiotics) và vitamin C, đây là một món ăn kèm vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy: đường ruột khỏe = tinh thần vui vẻ!

Trong khi nhiều người trong chúng ta mới bắt đầu nhận ra lợi ích của nó, thì người Đức từ lâu đã biết rằng sauerkraut không chỉ là một món ăn phụ – mà là một “vũ khí bí mật” giúp sống thọ và sống khỏe.

Giờ ăn

Giờ ăn ở Đức khá giống với các nước láng giềng Tây Âu. Bữa sáng thường được ăn tại nhà vào đầu ngày, trước khi bạn đi học hoặc đi làm. Bữa trưa ở nhà hàng thường chỉ phục vụ trong khoảng từ 11:30 sáng đến 2 giờ chiều, và bữa tối được phục vụ từ 6 giờ tối đến 9 giờ tối. Nếu bạn quen ăn tối muộn kiểu Địa Trung Hải thì có lẽ đã đến lúc điều chỉnh lại thói quen rồi đấy!

Không chắc mình muốn ăn gì? Đừng lo. Vìhầu hết các nhà hàng ở Đức đều treo thực đơn ngay bên ngoài, giúp bạn dễ dàng xem trước mà không cần bước vào rồi... ngại ngùng quay ra nếu không thấy món nào hợp khẩu vị. Và vì người Đức rất coi trọng sự đúng giờ và tính kế hoạch, nên đặt bàn trước thường là ý tưởng hay – giúp bạn có chỗ ngồi đúng nơi, đúng lúc mà không phải chờ đợi.

Bữa sáng thường là món mặn

Frühstück (bữa sáng) ở Đức hầu như lúc nào cũng có bánh mì – từ những ổ bánh vỏ giòn, bánh mì hạt, bánh mì nguyên cám cho đến các loại bánh mềm có vị ngọt nhẹ như milk rolls. Trứng là món quen thuộc, và các loại thịt nguội cũng thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn sáng.

Về phô mai, người Đức thường dùng các loại có vị nhẹ và béo như Butterkäse (phô mai bơ) hay Bergkäse (phô mai núi cắt lát), bên cạnh các loại mềm và chua nhẹ như quark – một loại phô mai tươi rất phổ biến.

Ở miền Bắc nước Đức, bạn cũng đừng ngạc nhiên nếu thấy cá trích muối hay cá hồi xông khói xuất hiện trong thực đơn bữa sáng!

Dù vẫn có ngũ cốc muesli, trái cây, mứt ngọt hay bánh ngọt, nhưng nhìn chung bữa sáng kiểu Đức thiên về món mặn hơn là món ngọt.

Giờ ăn nhẹ kiểu Đức

Người Đức không phải kiểu ăn vặt cả ngày, mà thường có hai khung giờ cố định để ăn nhẹ giữa các bữa chính. Thói quen này phổ biến với cả học sinh và dân văn phòng.

Zweites Frühstück (bữa sáng thứ hai) thường diễn ra vào giữa buổi sáng, với những món đơn giản như sữa chua, bánh mì kẹp nhỏ hoặc trái cây.

Khung ăn nhẹ thứ hai là vào buổi chiều, khoảng 3 - 4 giờ, và thường “chịu chơi” hơn một chút, thường là Kaffee und Kuchen (cà phê và bánh ngọt), đặc biệt phổ biến vào cuối tuần.

Những bữa ăn nhẹ này không chỉ để ăn, mà còn là thói quen nghỉ ngơi đúng lúc giúp nạp lại năng lượng và cân bằng lại ngày dài.

“Gemütlichkeit” trong vườn bia ngoài trời

Truyền thống nấu bia của Đức đã có từ rất lâu đời và song hành với đó là niềm yêu thích ngồi thư giãn ngoài trời trong những khu vườn bia xanh mát.

Không khí ở đây rất thoải mái và dễ gần, từ người trẻ đến người lớn tuổi, bạn bè hay gia đình, người địa phương hay khách du lịch đều được chào đón. Mọi người có thể cùng nhau chia sẻ một bữa ăn nhẹ, uống một cốc bia mát lạnh, chơi vài ván cờ, và tận hưởng cảm giác Gemütlichkeit - một từ tiếng Đức để chỉ sự ấm cúng, thoải mái và kết nối mà những khu vườn bia mang lại.

Thưởng thức ẩm thực, khám phá truyền thống Đức

Thử các món ăn đặc trưng của một quốc gia chính là cách tốt nhất để hiểu sâu hơn về văn hóa và phong tục nơi đó và ẩm thực Đức cũng không ngoại lệ. Rất nhiều công thức nổi tiếng ở đây đã gắn liền với lịch sử địa phương từ hàng thế kỷ trước.

Hãy thử Schnitzel, một món thịt không xương (thường là gà hoặc heo) được dần mỏng (vâng, dùng búa đập đấy!), sau đó tẩm bột chiên vàng giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong.

Nếu bạn đang tìm món gì đó để “vỗ về chiếc bụng đói” thì Đức cũng có luôn: Käsespätzle - đặc sản vùng miền Nam, giống như mac and cheese phiên bản Đức, nhưng dùng mì trứng tươi thay vì pasta khô, bên trên là lớp hành phi giòn tan cực cuốn.

Ngoài ra, các món hầm đậm đà và thịt quay sốt đặc cũng là món ruột trong bữa ăn gia đình Đức và mỗi vùng sẽ có công thức riêng, mang đậm bản sắc địa phương.

Ăn xong rồi – ai trả tiền?

Tại hầu hết các nước châu Âu, việc chia tiền hóa đơn khi đi ăn cùng nhau là điều rất phổ biến, đặc biệt khi đi theo nhóm. Dù cụm từ tiếng Anh “going Dutch” nghĩa là ai gọi món nào thì tự trả phần đó, cách làm này cũng rất phổ biến ở Đức, nơi bạn có thể yêu cầu tách hóa đơn, hay còn gọi là “getrennt zahlen” trong tiếng Đức.

Đừng để rơi vào tình huống ngại ngùng vì trả thiếu hoặc thừa phần mình nhé! Hãy tránh những “pha xử lý vụng về” bằng cách sử dụng các app chia tiền giúp bạn tính toán rõ ràng, ai trả gì, bao nhiêu, rất tiện lợi và minh bạch.

Nếu đang sống hoặc du học tại Đức, đừng chỉ thưởng thức món ngon mà hãy tận hưởng luôn những thói quen văn hóa đặc trưng, nơi mỗi bữa ăn là một cơ hội kết nối với mọi người xung quanh.